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Desideri indomabili: Spaghetti al Salmone, Aneto e Erba Cipollina

Spaghetti salmone

Ci sono giorni in cui ti svegli con la voglia di qualcosa in particolare;
Ne immagini il sapore, l’ odore e non riesci a smettere di averne voglia.  Un  desiderio  forte, inconscio e meraviglioso che quando lo soddisfi ti porta ad assaporare il piatto che tanto hai desiderato, come se lo assaggiassi per la prima volta e il sapore ti esplode in bocca e si amalgama con la soddisfazione.  O, almeno per me, è cosi.
E non so perché l’ 80% delle volte che mi succede ho voglia di salmone. Oggi però mi si è aggiunta anche la voglia di spaghetti e così ne è uscito questo piatto leggero, aromatico e decisamente veloce:  Spaghetti integrali con salmone, erba cipollina e aneto.

Ammetto di non essere una grande amante dell’ aneto, quel sapore dolciastro e forte mi destabilizza un po’, ma quando si mescola ad un sapore altrettanto forte quanto quello del salmone, i sapori si sostengono sostengono l’ un l’altro senza coprirsi o annebbiarsi mai: la storia d’ amore perfetta.

Ingredienti

90 g di spaghetti integrali
50g di Filetto di salmone fresco
Aneto
Erba Cipollina
il succo di ½ limone
½ bicchiere di vino bianco
noce di burro
Sale e pepe

Procedimento

#1 Mettete sul fuoco l’ acqua per gli spaghetti
#2 Fate sciogliere una noce di burro in una padella a fiamma bassa
#3 Aggiungete l’ erba cipollina e l’ aneto tritati grossolanamente
#4 Lasciate insaporire qualche secondo e aggiungete il filetto di salmone fresco precedentemente marinato nel succo di limone
#5 Buttate la pasta
#6 Una volta che il salmone sarà quasi cotto, spolpatelo delicatamente.
#7 Aggiungete il vino bianco e lasciate andare ancora qualche minuto finché non sarà ritirato.
#8 Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella.
#9 Aggiungete un filo d’ olio a crudo, cospargete con aromi freschi e servite.

proTip: Per tritare l’ erba cipollina il metodo più facile e veloce è quello di piegarla su se stessa e poi tagliarla con delle forbici in piccoli tocchettini.

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Fuorisalone 2013: Cannelloncini ricotta e spinaci

cannelonciniSi è aperta ieri la settiamana più movimentata e caotica di Milano altresì conosciuta come la settimana del Fuorisalone.

Il Fuorisalone, evento nato come serie di eventi satelliti dell’ ufficiale Salone del Mobile, vanta di essere la più importante manifestazione di Design a livello mondiale.
Sì perchè in questa Design Week qualunque cosa che riguardi anche solo vagamente il design si trasforma in ottimo motivo per fare vernissage, aperitivi, feste, djset, mostre e quant’ altro.  Milano è viva più che mai e si respira davvero un aria di internazionalità.

In occasione di questo evento, Shsf ha deciso di rendere un po’ più contemporaneo un piatto tradizionale come i cannelloni ricotta e spinaci.
Tolta la teglia così antiquata, li abbiamo resi monoporzione e li abbiamo messi sottosopra per creare un simpatico pattern dal gusto anni ’60.  Perchè insomma, vintage è indubbiamente più bello.

Ingredienti per 2 persone

  • Sfoglie di pasta fresca all’ uovo ( Se scegliete di comprare la pasta secca e non fresca, ricordatevi di sbollentare prima le sfoglie)
  • 250 g di Ricotta
  • 2 uova
  • 350 g di Spinaci freschi o surgelati
  • Besciamella (Se preferite come noi preparare la besciamella in casa seguite la nostra ricetta qui)
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Burro

#1 Accendete il forno in modalità statica a 180°
#2 Sbollentate gli spinaci in acqua salata bollente
#3 Disponete le sfoglie di pasta sul piano di lavoro
#4 Mescolate gli spinaci (ben scolati dall’acqua) con la ricotta e l’ uovo
#5 Salate, pepate e,  a vostro piacere, aggiungete del formaggio parmigiano
#6 Disponete il composto lungo il lato corto della sfoglia e arrotolate tagliando la pasta in eccesso. Ripetete questa operazione per ogni sfoglia fino ad esaurire il composto.
#7 Dividete circa a metà i vostri cannelloni in base alla grandezza dei vostri pirottini.
#8 Imburrate i vostri pirottini e create una piccola base con la besciamella. #9 Disponete i cannelloncini nei pirottini
#10 Ricoprite di besciamella e parmigiano
#11 Infornate per 25-30 minuti
#12 Mangiate voracemente e con amore!

ProTip: Dato che siamo in primavera, anche se il tempo non ci aiuta, utilizzate degli spinaci freschi. Molto più saporiti e genuini.

cannelloncini

Fateci sapere se la ricetta vi è piaciuta, se non vi è piaciuta, se la proverete, se la vostra nonna la faceva in modo diverso o anche solo se vi abbiamo fatto venire fame!

Gnam gnam

Cannelloncini

Melaffin aka Muffin alle Mele

MelaffinSe siete alla ricerca di un dolcetto serale,  di una sana colazione o semplicemente volete mangiare una mela al giorno per togliervi il medico di torno, Alessia vi arriva in aiuto proponendovi questi sofficissimi e golosi Melaffin.

Ringraziamo Triller per l’ adorabile pic.

Ingredienti per 12 Muffin

200g di farina
150g di zucchero
2 uova intere
½ bicchiere di olio d’oliva
½ bicchiere di latte
½ bustina di lievito per dolci
2 limoni interi
1 mela
1 cucchiaio di zucchero
zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Sbucciate e tagliate a pezzetti piccoli la mela. Mettere i pezzetti in una ciotola e aggiungete un cucchiaio di zucchero e il succo di un limone. Mescolate e lasciate da parte.
Per l’impasto, invece, sbattete le uova con lo zucchero, aggiungeteci l’ olio,  la scorza grattugiata e il succo di un limone. Sciogliete il lievito nel latte a temperatura ambiene ed aggiungetelo al composto. Aggiungete infine la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scolate le mele dal succo di limone e aggiungetele al composto.
Imburrate ed infarinate gli stampini per muffin e riempiteli con il composto per circa 2/3. Fare cuocere per circa 20 minuti a 180° forno statico. Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare. Spolverateli quindi con lo zucchero a velo e mangiateli accompagnandoli con una tazza di tè in stile molto british.

Pi(e) greco day

Essendo oggi il 14.03, nella comunità scientifica internazionale questo giorno è visto come il pi greco day (3.14e-altre-infinite-cifre-che-non-so). E siccome su stay hungry stay foodish ci piacciono un sacco i giochi di parole abbiamo sfruttato anche questa occasione per farvi spuntare un sorrisetto sulla vostra faccia.

Per cui per il pi-greco day vi proponiamo la ricetta perfetta per fare vera pasta pie americana.

Ingredienti
50g burro
150g di farina
1 cucchiaino di sale 250 ml di acqua molto fredda

In una terrina mescolate il burro freddo, la farina e il sale. Mescolatelo con una forchetta o se, come me siete pigri, con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete metà dell’ acqua e continuate a mescolare fino ad avere un composto omogeneo. Continuare ad aggiungere il resto dell’ acqua poco alla volta fino ad averla aggiunta tutta e una volta che la pasta sarà diventata elastica e soffice trasferitela su un piano da lavoro ben infarinato.  Stendete la pasta con un mattarello tenendo un altezza di mezzo centrimetro – un centimetro et voillà la vostra base per la pie è pronta.

L’unica cosa che vi rimane da fare adesso è riempirla di ogni tipo di crema, verdure, cioccolato, carne, marmellata o frutta fresca. Infatti questa adorabile pie, non avendo dentro lo zucchero si presta perfettamente ad ogni tipo di ricetta!

 

 

Mimosa In Italia, si sa, ci piacciono particolarmente due cose: le feste e il cibo.

Probabilmente è per questo che esistono tante tradizioni culinarie legate a periodi e a ricorrenze ben precise. E noi di SHSF non ci facciamo sfuggire  un’occasione per tentarvi con qualcosa di appetitoso.
Oggi, 8 Marzo, la tradizione vuole che si ricordino le lotte e le proteste che hanno portato noi donne ad avere diritti e libertà. Simbolo della festa è la mimosa ma in caso il vostro albero non avesse già fiorito o ne foste allergici vi proponiamo questa torta che il nostro caro Jimmy ci ha preparato in una variazione all’ ananas.

Ringraziamo Triller per la foto.

Torta Mimosa all’Ananas.

Ingredienti per il Pan di Spagna (teglia da 24cm)

  • 5 uova
  • 150gr di farina
  • 150gr di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 75 g di fecola di patate
  • 1 bustina di vanillina

Dividete gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero e montate gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto. Unite gli albumi ai tuorli e mescolate per amalgamare il composto. Adesso aggiungete farina, fecola e vanillina setacciandole in modo da non formare grumi.  Mescolate il composto stando attendi a non smontarlo e versate nella teglia precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per almeno 30-40 minuti. Ricordatevi di non aprire mai il forno altrimenti si sgonfia. Una volta ben dorato, sfornate e lasciate raffreddare.

Ingredienti per la Crema Pasticcera

  • 5 tuorli
  • 500 ml di latte intero
  • 50 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia (o, in caso non vi piacesse la vaniglia, la scorza di un limone)

Mettete il latte, assieme al baccello di vaniglia, in una casseruola e fate scaldare. In un’altra terrina sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete lentamente la farina. Nel frattempo eliminare la vaniglia dal latte e unire il composto di uova, farina e zucchero. Continuate la cottura mescolando costantemente fino a che non si sarà addensata.

Pro Tip: per sapere se la vostra crema ha una giusta densità potete fare la prova del piatto: mettete un cucchiaino di crema su un piatto piano vuoto e girarlo in verticale. Se la vostra crema scenderà molto lentamente è pronta.

Ingredienti per la rifinitura della torta

  • 1 barattolo di ananas sciroppato
  • 2 cucchiai Marsala
  • 250ml di Panna fresca

Estrarre il pan di spagna dalla teglia e tagliare la parte superiore, circa 3 cm.
Scavate la base facendo attenzione a non bucare né sotto né i lati del pan di spagna e inumiditelo con il succo dell’ ananas e del marsala emulsionati. Montate la panna fresca e incorporatela alla crema pasticcera con movimenti dal basso verso l’ alto per non smontarla. Dividete la crema in due parti uguali, aggiungete in una di esse l’ ananas tagliato a cubetti e versatela dentro il pan di spagna cavo. Una volta riempita, richiuderla con la parte superiore tagliata in precedenza e ricoprite tutto con la crema messa da parte precedentemente e la mollica sbriciolata. Lasciate riposare in frigo per almeno un ora.

Buon appetito!

Mimosa all’ ananas